Alessandra Spisni 46 anni, sfoglina, Bologna
"Per mettere la gente a tavola devi accontentare prima gli occhi offrendo cose belle,
poi l'olfatto per creare le aspettative, quindi il sapore, la vera sinfonia.
Gli insegnamenti sono quelli di mia nonna. Qui non facciamo produzione
né ristorazione: cerchiamo di far rivivere la tradizione". Stefania Canalicchio 19 anni, studentessa, Bologna
